Натуральный мёд
из Башкортостана

Я всегда говорю: натуральный мёд не обманет — у него особый аромат и вкус, которые не спутать ни с чем. Вот несколько моих пасечных секретов: капните мёд на блюдце — если он тянется ниткой и не растекается лужицей, значит, мёд правильный. Можно капнуть каплю на лист бумаги — если нет влажного пятна, мёд хороший. Натуральный мёд во рту тает, а не просто растворяется. А ещё можно опустить ложку с мёдом в воду: настоящий осядет комочком на дно и растворится не сразу. Но главное — мёд всегда лучше брать у пасечника, которому доверяете, и интересоваться, когда и где он собран.

Цвет мёда — это настоящая карта того, по каким полям летали мои пчёлки! Липовый — светлый, почти прозрачный, гречишный — аж тёмно-янтарный, цветочное разнотравье — солнечно-жёлтый. Всё зависит от того, когда и где пчёлы работали. Даже в одном улье по сезону бывает несколько оттенков. Кстати, чем темнее мёд, тем больше в нём полезных веществ. Я всегда советую собирать разные вкусы — каждый удивляет по-своему.

Настоящий мёд, если он не греется и не мешается с сахаром, обязательно засахарится. Для меня это как знак качества! Скорость зависит от цветка — липовый и подсолнечный кристаллизуются быстро, а акациевый стоит жидким долго. Вернуть жидкую структуру легко: поставьте банку в горячую, но не кипящую воду и немного подождите. Не перегрейте — иначе запаха и пользы будет меньше. А кто любит скрипучий засахаренный мёд — тот и есть настоящий ценитель!

Мои бабушка с дедом всю жизнь держали мёд в стеклянных банках, в тёмном шкафу, вдали от плиты и холодильника — я так же делаю и вам советую. Не держите мёд на солнце и рядом с сыростью: он может «закиснуть» или потемнеть. Металл — враг мёда, отдаёт привкус. Ложка тоже нужна чистая и сухая, чтобы не заносить в банку лишние бактерии и воду. При правильном хранении мёд сохранит целебную силу, вкус и консистенцию на долгие месяцы.